茹で汁でお味噌汁

もやしなどお浸しを作るときに茹でて残った茹で汁を捨てずにお味噌汁に使います。野菜の甘みが出て美味しいです。

とーこさん

 

大根で美味しい

炊き上がった白米ご飯。炊飯器で混ぜ合わせた後のなかに、大根のおろしの残り汁を入れます。食事でいただくころには、大根のほのかな甘みがあり、ご飯もピーンとなった感じで炊き上がり時間がたっていても美味しくご飯をいただけます。

きみひとさん

 

煮物は時間が美味しくする

大根などの味のしみ込みにくい煮物は、味付けをして好みの堅さになるまで煮込んだら、鍋ごとバスタオルにくるんで冷めるまで（半日くらい）おくと、しっかり味が染みてとっても美味しくなります。圧力鍋や保温鍋を使わなくても美味しくなるのでおすすめ！

ぽちこさん

 

魚を美味しくいただく方法

魚を購入又はいただいたら、すぐにエラを外します。そうすると血合いの多い内臓は一緒に外すこともできますし、魚の身に血や内臓の臭いが付いて味が落ちることもなく、美味しく調理することが出来ます。（若干日持ちも良くなります。）漁師さんが１本釣りの魚を絞めて血抜きするのと同じ理由ですが、魚の臭みを軽減するためにも是非行なっておきたいひと手間です。

sakanaさん

 

我が家の味噌汁

お味噌汁を作るときは、ほーんのちょっと日本酒もいれるとコクがでる（気がする）お味噌汁の具の味は、素材の味を引き立たせるために基本的に２種類以上はいれない。顆粒だしをくわえるときは、味噌も具もできあがってから、仕上げに入れる。

ちいとまさん

 

記念植樹でエコ＆安全ライフ

私が実践していることは、お料理に必要な植物をお庭に植えることです。きっかけは、結婚した時に両親から月桂樹を記念にもらったことからです。今では、何かの記念ごとに、ローズマリー、山椒、ゆず、ラベンダーなどを植えて、いずれも元気に育っています。特に月桂樹は繁茂し、まるで私達の夫婦のよう？！やっぱり自分で育てたものは、一番安心で安全ですから、お料理も引き立ちます。お友達にも記念のエピソードを添えて差し上げると、よけいに喜ばれています。

アポロンとダフネさん

 

だしは自前で

料理はあまり得意ではありませんが、「だし」は自分で作っています。混合削り節と椎茸・昆布に醤油とみりんを入れて一晩寝かせたあと、一煮立ちするまで火を入れるだけ。このだし１本で煮物からめんつゆまですべていけます。残った削り節などはフードプロセッサーで砕いてふりかけにするので、無駄もなし！手前味噌ですが、自家製だしは風味もよく、料理も美味しく感じられます

タイガーママさん

 

日本人はやっぱりお米！

から揚げを片栗粉のかわりに、米粉をまぶしてあげるだけ！とってもジューシーです。ぎょうざの具をライスペーパーに巻いて焼く。ライスペーパー自体に塩気があるのでたれなしでも十分おいしい。中身をしいたけやにんじんに変えると春巻き風にもなる。具がたくさん入るのでぎょうざをいくつも作るより簡単。

みっちーさん

 

フライパンで煮物

家では肉じゃがとかぼちゃの煮物は必ずフライパンで作ります。水っぽくならず早く出来て味も早くしみ込むからです。

クーさん

 

冷凍でやわらかお肉

冷凍保存を利用してお肉を柔らかくしています。豚肉のしょうが焼きは調味料に漬け込んだ１食人数分の豚肉を袋に入れてそのまま冷凍保存。鶏の唐揚げ同じく調味料に漬け込んで冷凍保存。後は自然解凍後に生姜焼きは焼くだけ、唐揚げは片栗粉をまぶして揚げるだけで安いお肉も柔らかくなります。

とうとうさん

 

使い回しのタレ＆煮汁でコクと美味しさアップ!

煮豚を作ったタレで煮卵を作ったり、炒飯の味付けに使ったり。また、魚の煮付けの煮汁で大根の煮物を作ったり、汁物のだしに使ったり。お肉や魚を煮た後の汁には、ぎゅっと旨みが詰まっているので捨てずに活用します。製氷皿に入れて冷凍しておくと小分けで使えて便利です。

ひかるさん