第28回　知ってて便利♪簡単おせち料理レシピと豆知識

最近は有名デパートの豪華なおせち料理も人気だそうですが、
手づくりでおせちがきちんと作れる女性ってやっぱり憧れますよね。
今回は知っていると役に立つおせち料理に欠かせない重箱の使い方や
簡単な材料で作れるおせち料理レシピをご紹介します。

おせち料理に欠かせないのが重箱。正式な重箱は、五段重ねだそうです。
五段重ねでは、お料理は上の一段目から四段目までに詰め、最下の五段目は空にします。
これは補充用のスペースと、「めでたいこと」が家に入る余地を残しておく、
という縁起かつぎもあるようです。

【五段重】
◇一の重：祝い肴（黒豆・数の子・田作りやたたきごぼうなど）
◇二の重：口取り(紅白かまぼこ・伊達巻き・栗きんとん・昆布巻きなど） 、酢のもの
◇三の重：焼きもの（鯛・海老・ぶりなど）
◇与の重：煮もの（里芋・くわい・レンコン・ニンジンなど）
◇五の重：控え

最近は家族の人数も少ないせいか、三段重のほうが好まれているようです。
三段の場合の詰め方も覚えておきましょう。

【三段重】
◇一の重：祝い肴・口取り　
◇二の重：焼きもの・酢のもの　
◇三の重：煮もの

ひとつのお重に納める品数は、三品、五品、七品と吉の奇数を意識して詰めると良いですよ。

おせちに欠かせない「伊達巻き」。
魚やエビのすり身を入れて作りますが、はんぺんを使うと簡単にお店の味が作れます。

三つ星ワンポイント

せっかく揃えた重箱も、出番がおせち料理だけではもったいないですよね。
来客のときや家族の記念日など、ちょっとお料理をがんばって作ったときに、
重箱を広げてお料理を盛れば、ランクアップした見栄えで見違えます。
また重箱の利点は、持ち運べてそのまま食卓に出せるところ。
おかずを持ち寄ってお友達のお宅でパーティのときは、ケーキやサラダなど重箱に盛りつけて、
風呂敷に包んで訪ねれば、相手に喜ばれるだけでなく、食器の気遣いをさせることもないので
あなたの評判もきっとランクアップまちがいなしです。