最も身近な野菜の1つである「キャベツ」には、潰瘍に効果があるといわれるビタミンＵや
健康・美容効果の高いビタミンＣ、止血と骨の健康維持に働くビタミンＫなど、
貴重なビタミン群がたっぷりに含まれています。
一般に、葉がしっかりと巻いてかたいキャベツが美味しいとされていますが、
春にでまわる新キャベツは、芯の部分が小さく、巻きがソフトなものがオススメですよ♪

初夏に美味しい旬野菜といえば、アスパラガス。
アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、体内でのエネルギー代謝を高めて
疲労回復を早めるとされ、疲れやすいという方にオススメのお野菜です。
買うときのポイントは、ツヤがあり、 茎は太くまっすぐなものを選ぶこと。
また、穂先が固いほど鮮度がいいそうですよ。

アスパラガスの豆知識やおすすめレシピはこちらでチェック！

2010年4月、野菜ソムリエ講師の田中稔先生をお迎えして、イベントを開催しました。
当日の様子や、先生直伝の野菜料理レシピをぜひご覧くださいね♪
>> 野菜ソムリエ講師直伝のレシピも公開中♪

愛知県の野菜ソムリエ講師・料理研究家
田中稔さん
田中先生はフードコーディネイターとして飲食店のメニュー開発や多数のＴＶ番組・雑誌等で活躍されています。
また、オリーブオイルの講習や食育の推進、野菜ソムリエ講師など多彩な分野でも活躍中。
最近は、自らも畑を作り「地域の野菜復興」に精力的に取り組まれています。
「野菜のことをもっとしりたくて」と始められた田中先生の菜園では、季節野菜や愛知の伝統野菜など栽培されていらっしゃいます。