愛情いっぱい！彩りいっぱい！お野菜いっぱい！ 親彩（おやさい）弁当レシピ手帳★
秋といえば行楽シーズン。
各地でイベントも行われ、おでかけすることも多いのでは？
外食もいいけれど、行楽地で食べる手作りお弁当はまた格別。
今回は秋～初冬にかけて旬の「ゴボウ」を使った煮物や混ぜご飯の
お弁当レシピをご紹介します。
野菜ソムリエ講師田中先生流のアレンジをプラスした「卵焼き」も
必見ですよ！
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●材料 ＜4人分＞
・ゴボウ 2本
・牛平薄切り 200ｇ
・生姜 1片
・サラダ油 大さじ2
・白ゴマ 少々
・さらしネギ 1/3本
・出し汁 2カップ
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ2
・しょう油 大さじ2
・本みりん 大さじ1
・ごま油 大さじ1 -
●作り方
- ゴボウは乱切りにして水に漬けアクを抜きます。牛肉は一口大に切ります。
- 鍋にサラダ油を入れ生姜のせん切りとゴボウと牛肉を入れて炒めて、出し汁、酒、砂糖を入れて5分煮ます。
- (2)にしょう油を入れて汁がなくなるまで煮つめ、本みりんとごま油を入れて 白ゴマをふります。
- 器に盛りさらしネギを添えます。
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●材料 ＜4人分＞
・米 2カップ
・水 2.4カップ
・ゴボウ 100g
・豚薄切り肉 60g
・赤ピーマン・ピーマン 各1/2個
・板コンニャク 1/4枚
・ごま油 大さじ2
≪調味料≫
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
本みりん 大さじ1
赤唐辛子 1本分
白ゴマ 少々 -
●作り方
- お米は洗っていつも通りに炊きます。
※Siセンサーコンロの【炊飯機能】を使えば、細かな火加減の調節から消火まですべて自動なので安心です。 - 豚肉はせん切りにします。ゴボウはささがきにして水にさらしアクを抜きます。
- ピーマン、板コンニャクはせん切りにします。
- フライパンにごま油を熱し、(3)を中火で炒めてから弱火にして、≪調味料≫と(2)の豚肉とゴボウ、赤唐辛子の小口切りを入れてさらに炒め、 仕上げに白ゴマをふりかけます。
- 炊き上がったご飯にまぜます。
- お米は洗っていつも通りに炊きます。
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●材料 ＜4人分＞
・卵 4個
・きんぴらゴボウ 60g
≪調味料≫
だし汁 40cc
薄口しょう油 小さじ1
砂糖 小さじ2 -
●作り方
- ボウルに卵を割りほぐし、≪調味料≫を入れてよく混ぜます。
- 卵焼きのフライパンに油を入れて、(1)の卵を3回くらいに分けて流し入れ、きんぴらゴボウを入れて巻きながら厚焼き卵を作ります。
ゴボウの料理は色が単色になりがちなので、リンゴなど彩りのいい季節のフルーツを入れると
より一層美味しそうなお弁当になります。
より一層美味しそうなお弁当になります。
ガスは電磁調理器（IH）やIH炊飯器より、エネルギー消費量や
CO2排出量がとっても少ないから、おいしいだけじゃなく地球にもやさしいんですよ。
>>チャレンジ！土鍋で直火炊き！
★ポイント
Siセンサーコンロの炊飯機能を使えば、こまかな火加減の調節から消火まで、
すべて自動で美味しいご飯が炊きあがります。
Siセンサーコンロ愛情弁当編では、炊飯機能を使って雑穀米を炊いてます♪
